營(yíng)養(yǎng)提示：本食譜功效：此菜色澤鮮艷，味美可口，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有滋補(bǔ)健身、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、安胎的作用。

黃瓜

黃瓜是西漢時(shí)期從西域引進(jìn)我國(guó)的，所以又名胡瓜;又因其表皮帶刺，所以又叫刺瓜。它不但清甜爽脆，可當(dāng)水果吃，可以入菜，而且還有很好的美容功效。

儲(chǔ)存：用保鮮袋裝好，存放于冰箱冷凍室、可保存1周。但應(yīng)盡早吃完，以免水分流失。

功效：人們從古時(shí)候起就把黃瓜當(dāng)作能促進(jìn)食欲、調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)、利尿、利膽的食物。黃瓜汁當(dāng)水飲可以驅(qū)署，對(duì)牙齒、指甲和頭發(fā)也有好處。另外，黃瓜對(duì)肝和腎都有好處，所以，多吃黃瓜對(duì)身體是有益的。

禁忌：有肝并心血管并腸胃病及高血壓的人切記不要吃腌黃瓜。

原料：嫩黃瓜100克，水發(fā)銀耳100克，紅棗15克。

調(diào)料：花生油5克，鹽5克，白糖1克。

制作過程：

1.將黃瓜去籽切成片，水發(fā)銀耳改成小朵洗凈，紅棗用溫水泡透。

2.鍋內(nèi)燒油，注入適量清湯，用中火燒開，下入銀耳、紅棗，煮約5分鐘。

3.再加入黃瓜，調(diào)入鹽、白糖煮透入味即可。

操作要點(diǎn)：發(fā)銀耳時(shí)要用溫水，銀耳以色白的為佳。