食品專(zhuān)家介紹，烤制羊肉串等肉食的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫作“苯并芘”的致癌物質(zhì)，除了木炭、煤火等燃燒會(huì)直接產(chǎn)生這種物質(zhì)而污染食品，燒烤過(guò)程中，肉中的脂肪滴在火上，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些輕微燒焦的部位。人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。 

    據(jù)武漢晨報(bào)報(bào)道，孕婦接觸小動(dòng)物可能感染弓形蟲(chóng)，易導(dǎo)致胎兒畸形。最新臨床經(jīng)驗(yàn)表明，吃燒烤也可能致胎兒畸形。
 
    根據(jù)近年臨床發(fā)現(xiàn)，一些即使沒(méi)有和貓狗等小動(dòng)物親密接觸過(guò)的孕前婦女和孕婦，也會(huì)感染弓形蟲(chóng)。醫(yī)生詢(xún)問(wèn)得知，這些病例的共性是患者喜吃燒烤，而且多選擇在馬路大排檔吃。據(jù)介紹，孕婦感染弓形蟲(chóng)，能?chē)?yán)重?fù)p害未出生的胎兒，甚至引起流產(chǎn)、死胎或畸形。在孕前檢查或產(chǎn)檢中弓形蟲(chóng)的感染率大約為2%，而因吃不熟肉類(lèi)引起感染的大概占一半。08年三到5月份，共查出弓形蟲(chóng)感染婦女17人，其中有8人表示未密切接觸過(guò)寵物，但很喜歡吃燒烤。

    有專(zhuān)家分析認(rèn)為，一些設(shè)有羊肉和豬肉的燒烤店，特別是大排檔的燒烤店，其肉很可能沒(méi)有烤熟透。這樣，婦女就可能因此而感染弓形蟲(chóng)。

    陽(yáng)光麗人瑪麗都市婦產(chǎn)醫(yī)院醫(yī)生提醒，孕婦和打算懷孕的女性，在避免和小動(dòng)物接觸的同時(shí)，也要注意不吃或少吃燒烤，以免引起感染，殃及胎兒。準(zhǔn)媽媽只能吃十成熟的肉食，特別是豬肉、牛肉和羊肉?？救鈺r(shí)，肉的內(nèi)外層都要烤成棕色，不能帶一絲粉色；蒸煮肉時(shí)，內(nèi)部溫度至少達(dá)到54℃。加工生肉后、吃東西前都要洗手。切過(guò)生肉的切菜板和刀用燒開(kāi)的水清洗。